
对许多双职工家庭而言新手炒股配资平台,每天早晨总是一场与时间的赛跑:一边催促孩子起床洗漱,一边匆忙准备早餐,洗完吃完,最好还能赶在早高峰前出门。
时间的局促,带来的一个问题就是:想让孩子好好坐下来吃一顿营养均衡、从容不迫的早餐,爸妈们是真的不容易。
“如果孩子能在学校吃早餐就好了。”这是不少父母们的念想。
听起来,这个愿望似乎也不复杂,但对于学校而言,真要实施,困难也不少,主要是对学校后勤部门管理和统筹能力的一大考验。
但是,在今年秋季学期,成都上东学校(以下简称“上东学校”)将这一愿望变为了现实。“家长有所求,学校就有所应!”学校行政办公室主任龚雪表示,教育服务不应止于课堂,更应延伸至生活的细节之中。

那么,学校是如何解决这个问题的呢?

开设早餐服务,并非学校的一时兴起,而是源于持续倾听家长的真实需求。
龚雪主任介绍,学校一直有常态化的“家长试餐”制度,每月会向家长开放食堂两次,邀请他们实地参观、品尝餐食并填写问卷,为食堂优化提供宝贵意见。
通过问卷调查,学校捕捉到了“早晚餐难题”这一高频出现的痛点。
龚雪说,“我们了解到,很多双职工家庭早上时间非常紧张,孩子的早餐也就往往只能‘凑合’,一是种类很少,只能以吃饱为主,二是吃饭时间很紧张,三两口吃完就要出发,尤其是住得远的孩子。父母们晚上接孩子也常常与下班时间冲突,孩子饿着肚子等父母来接的情况也时有发生。”

有家长在问卷中坦言,“希望学校能提供早餐服务,让孩子能好好吃早饭”“如果能让孩子从容吃早餐,家长就能多一些与孩子交流的时间。”
家长们的这份期盼,也触动了学校。于是,从上学期开始,上东学校便着手筹备早晚餐服务,决心破解这道“早晚餐难题”。

学校先是从晚餐服务开始试点的。“当时需求人数不多,食堂可以在不影响原有供餐的基础上逐步适应。”上东学校总务处主任余一可介绍。
但如果要解决早餐问题,挑战远超预期。
尤其是报名人数统计出来时,后勤团队都“吓了一跳”——有近1000名学生申请在校用早餐,是原先住校生用餐量的5倍。
对于食堂来说,增加供餐数量,难点在哪里呢?余主任解释,“以往,食堂每天需要制作约2000份午餐和约200份住校学生的早晚餐,食堂的场地设施、人手调配都是按照这个标准来制定的。数量的变化,意味着整个制作流程都要重构。”
为此,余主任带领后勤团队在开学前展开了为期一周的“沉浸式”调研:从凌晨4点到晚上8点半全程跟班,摸清楚了影响出餐数量的五个核心要素:数量、场地、设备、人员、时间。“早餐供应量增加,不仅是数字的变化,而是牵一发而动全身,影响着各个环节的人员协作。”

“比如说看似简单的蔬菜清洗,原本需要将200份所需的蔬菜进行分拣、理菜、清洗、切配,但这个量变成5倍之后,每个环节的时间和人手都成倍增加,但出餐时间点是雷打不动的。”余主任表示,“在相同的制作时间内,人手更紧张了,设备可使用时间也变短了,也就意味着原本的制作流程和节奏都要被重新架构。”
此外,后厨的场地空间和设备是固定的,无法增加大型灶台,食材堆放区因量陡增,也需要更多空间,团队只能在现有条件下“精打细算”:增加货架、优化动线、充分利用每一处角落。
除了硬件的艰难突破,学校也在“人”和“时间”这两个因素上寻求空间。“比如说,我们精确记录了面点师傅从揉面、制作到烘烤的时间,再统筹安排空闲时段协助备菜,实现人效最大化。”
当然,也不能让师傅们一味超负荷工作,因此,食堂也增加了一定人手。但同时,工作人员的到岗时间也从5点半提前至4点半。
最终,结合增加的人手和重新优化的流水线,并通过反复测算和磨合,优化每一位师傅的工作流程,在反复测试后,确保了上千份早餐的顺利出餐。

如今在上东学校,凌晨4点半,食堂就灯火通明,工作人员开始验收食材,5点左右,开始备菜,5点半,各类早餐已经上锅烹饪,7点左右,大部分菜品便已制作完成,静待孩子们的到来。

当然,除了克服产能挑战追求“量”,学校对早餐品质的追求也丝毫未降。
学校的营养师和食堂团队联手,制定了每周不重样的科学营养食谱。6.5元的餐标里,包含了牛奶、鸡蛋、每日现做的面点、粗粮粥及时令小炒,馒头、包子等多样品类,还有孩子们喜欢的蛋挞、小饼干。
余主任介绍,“早餐不仅要品类丰富,还要注重营养搭配,确保孩子吃得饱、吃得好,摄取充足的能量与营养,开启活力满满的一天。”
管理也不能松懈。学校给1到6年级的每个班都安排了固定就餐区域,并安排老师值守,辅助孩子们打餐。“对于刚入学的娃娃,老师们还会把餐品从窗口拿到桌子上,再分发给孩子们,这样做是为了避免孩子挑食、漏拿或是端不稳餐盘。”

这份晨间的温暖早餐,也赢得了家长们的广泛认可。“以前从没想过孩子上小学还能在学校吃早餐,现在早上能多睡一会,我们也不那么赶了。”“学校的早餐比家里匆忙准备的丰富多了,我们很放心。”“学校还考虑到了低年级娃娃用餐的问题,为学校的用心点赞!”
“确保孩子们的健康成长,让家长们安心、放心,是学校的目标和追求。”龚雪主任表示,“(成都)市教育局前段时间曾提出,倡导‘把学习交给学校,把陪伴留给家庭’,但作为学校来说,我们的想法是不能只是满足于把书教好,而是尽可能做好教育的延伸服务,才能让家庭能够收获更有质量的陪伴时光,让家校之间产生更大的教育合力。”
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